红枣对人体具有滋补、抗衰、益寿的作用。如红枣配以木耳，其补益滋养的作用更强，是中老年人最为理想的延年益寿的食品。
此外，多吃红枣还可以增强人体免疫力。大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。
红枣还具有保护肝脏的功能。有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。而在抗癌方面，红枣也有一定的作用。大枣含多种三苷类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S－180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。
但是红枣不利于消化吸收，因此多吃容易造成肠胃积食、大便干燥。