牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一      牛排的烹调方法以煎和烤制为主       清末小说中已出现“牛排”、“猪排”等西菜菜名，可能是因形似上海“大排”（猪丁骨），故名“排”      而在上海方言里，“排”发“ba”音，广州话又作牛扒     ...